Насколько я помню спирт дает не дрожжи, а сахар, по одному спирту за каждый. Второй момент. Насколько я понял из правил вода и дрожжи нужны именно в начале варки, если они отбросились в ходе снятия голов и хвостов, то уже роли не играет. Соответствие рецепту определяется строго по наличию сахара. Поэтому воды и дрожжей достаточно и по одной карте. А вот сахара в чан лучше набодяжить с запасом. Так и спиртозность повыше будет у напитка и шансов на провал меньше)
Насколько я помню спирт дает не дрожжи, а сахар, по одному спирту за каждый.
Второй момент. Насколько я понял из правил вода и дрожжи нужны именно в начале варки, если они отбросились в ходе снятия голов и хвостов, то уже роли не играет. Соответствие рецепту определяется строго по наличию сахара. Поэтому воды и дрожжей достаточно и по одной карте. А вот сахара в чан лучше набодяжить с запасом. Так и спиртозность повыше будет у напитка и шансов на провал меньше)