В Pergola игрокам предстоит развивать свои сады, выращивая растения, привлекая насекомых и мелких животных.

В свой ход игрок выбирает один из четырех доступных инструментов, выбирает и расставляет растения в своем саду. Затем выполняет действие, соответствующее выбранному инструменту. Поскольку у игроков есть большая свобода в расстановке растений в своих садах, после 15 раунда каждый сад выглядит совершенно по-особому и получает разные оценки. Побеждает игрок, набравший наибольшее количество очков.