В «Добром, злом и козле» игроки берут на себя роли различных персонажей Дикого Запада, стремящихся к богатству, власти и господству в приграничном городке.

На протяжении трёх раундов игры игроки активно обмениваются картами персонажей. По очереди каждый игрок сдаёт по четыре карты и предлагает одну из них другому игроку рубашкой вверх. Сдающий должен объявить, какого персонажа он предлагает, но может солгать об этом. Затем получатель должен решить, принять или отклонить предложение. Если он принимает предложение, то получает контроль над персонажем; если отклоняет, то контроль над персонажем получает сдающий. В любом случае игрок слева становится новым сдающим. Персонажи дают игрокам монеты или ценные вещи, но некоторые, например, шериф и стрелок, доставляют неприятности или арестовывают. И, конечно, никто не хочет получить Козу, потому что она бесполезна.

После трёх раундов (или четырёх в играх для двух игроков) игра заканчивается. Побеждает игрок, набравший наибольшее количество монет и жетонов.