New Cold War — это игра, основанная на картах, основанная на самых важных геополитических событиях с 1989 по 2019 год. Игроки ведут одну из четырёх великих держав (Россия, Китай, США, ЕС) в их борьбе за новый мировой порядок. Изначально противостояние происходит между красным блоком, состоящим из России и Китая, и синим блоком, включающим США и Европейский союз. Однако каждый игрок должен также расставлять свою стратегию в приоритете, так как в конце игры может одержать победу только одна держава. Поэтому игра начинается с сотрудничества между союзными державами на ранних этапах, но становится полностью конкурентной по мере приближения момента окончательной победы.

New Cold War использует игровую механику с карточным управлением. Игроки стремятся к победе, завоевав международный престиж, доминируя в СМИ и усиливая контроль над странами и различными регионами мира. Другими ключевыми факторами для управления являются военная сила и вето Совета Безопасности ООН. Стратегии игроков определяются серией скрытых целей, которые необходимо преследовать для достижения победы.

Игра поддерживает версии для трёх или двух игроков и включает режим пасьянса с системой ботов.