Интуитивно понимаю глубину как степень влияния одного условного действия/решения на ситуацию в целом и количество "надыгровых", "внеигровых" процессов в партии. Первое стоит понимать не только как возможность переворота всей игры за один ход или ощущение суперэффективности действия, это больше про то, насколько плавно этапы партии и/или развития игрока связаны друг с другом и насколько вообще друг из друга вытекают, что ли. А второе - это всевозможные просчёты-расчёты в головах игроков, как своей стратегии, так и оппонентов; то, насколько тщательного взвешивания требуют решения в игре (не про даунтайм). Эталоны для меня, наверно, - Путь лепестка, Иниш, Дюна 2019, Техену.