В On the Underground: Paris/New York игроки строят линии парижского метро или линии метро Нью-Йорка. Каждый игрок управляет 2-4 разными линиями, в зависимости от количества игроков.

Париж — продуманная карта, предлагающая множество вариантов. Чтобы выиграть, нужно найти правильный баланс между сбором наборов жетонов, подключением секретных пунктов назначения, блокировкой других игроков и перевозкой пассажира. Paris — улучшенная "старшая сестра" оригинальной карты On the Underground: London, рекомендуемая для опытных игроков.

Нью-Йорк — динамичная карта, передающая беспокойный ритм жизни города. Это побуждает игроков отражать реальную жизнь, создавая линии через Манхэттен; нужно быстро строить, чтобы не отставать от постоянно движущегося пассажира.