Trieste это игра для троих игроков, которые возьмут на себя роли Торговой Гильдии, Воровского Подполья и Городской Стражи. Каждая роль имеет отдельную колоду карт и собственное условие победы. Каждый ход, игроки одновременно играют по одной карте с руки. Стража патрулирует город в поисках воров и собирает налоги с торговцев. Воры планируют ограбления ради богатств и репутации. Торговцы заключают сделки и наживают капитал. Но только одна из этих трёх сторон сможет на самом деле управлять городом.