Компанию Mayfair Games основал в 1980 году в Чикаго разрабочик настольных игр Дарвин Бромли. Одним из первых её релизов стала легендарная настолка Empire Builder, в которой игроки прокладывали железнодорожные пути фломастерами прямо по карте США. Игра дала начало целому семейству настолок Crayon Rails. Также компания занималась варгеймами (например, выпустила War in the Falklands по горячим следам войны между Великобританией и Аргентиной) и приключенческими настолками (такими, как The Company War по мотивам фантастического романа Кэролайн Дж. Черри). В начале девяностых Mayfair Games выдержала судебное разбирательство с TSR из-за своей линейки Role Aids, которая рекламировалась как совместимая с Advanced Dungeons & Dragons. В середине девяностых компания начала распространять в США настольные игры из Германии, англоязычная версия The Settlers of Catan вышла в Mayfair уже через год после дебюта на родине.

В 1997 году Mayfair Games закрылась, но почти сразу же была куплена другим издателем настольных игр, Iron Crown Enterprises. Новая компания получила название Iron Wind (она продолжает пользоваться торговой маркой Mayfair Games) и частично принадлежала ICE, пока та не обанкротилась в 1999 году. Профилем обновлённой Mayfair Games стал выпуск американских версий немецких настольных игр, прежде всего серии «Колонизаторы». Интеграцию компании с Катаном обеспечивает сын Клауса Тойбера Гвидо, получивший американское гражданство. Среди европейских партнёров Mayfair Games — издательства Amigo, Kosmos, da Vinci, Phalanx. Помимо локализаций, компания выпускает собственные игры, делая особый упор на железнодорожные симуляторы (серии 18xx, Empire Builder, Steam).

В конце 2013 года компанией Mayfair Games приобретено немецкое издательство Lookout Games, известное в первую очередь играми Уве Розенберга.